Repérer où l’information se perd
Une sauce dictée à l’oral, une viande modifiée après la saisie ou une instruction écrite à part peuvent compliquer la préparation. Observez le parcours d’une commande du comptoir à la cuisine. Notez les informations recopiées, les questions répétées et les options difficiles à retrouver. L’objectif n’est pas de multiplier les écrans, mais d’enregistrer une information claire là où l’équipe en a besoin.
Séparer recette, choix et suppléments
Définissez ce qui est inclus dans chaque produit, les choix proposés et les suppléments payants. Pour un tacos ou un sandwich, les règles ne sont pas nécessairement les mêmes : nombre de viandes, sauces, crudités et retraits éventuels. Utilisez des intitulés sans ambiguïté, par exemple « sans frites à l’intérieur » plutôt que « sans frites » lorsque cette différence compte pour votre préparation.
Organiser les options dans l’ordre du vendeur
Parcourez une commande réelle avec l’équipe. Placez les choix les plus fréquents dans l’ordre où ils sont demandés et gardez les suppléments accessibles sans encombrer toutes les commandes. Vérifiez que chaque sélection produit un retour visuel clair. Après une modification, relisez le récapitulatif avant de confirmer : une bonne interface aide, mais ne remplace pas la vérification du contenu commandé.
Donner à chaque ticket son rôle
Le ticket client et le ticket cuisine ne répondent pas au même besoin. La cuisine doit retrouver les produits, quantités, options et consignes utiles, avec une référence permettant d’identifier la commande. Testez une commande courte et une commande longue pour vérifier le format. Contrôlez également ce qui se passe lors d’une réimpression afin que l’équipe ne prépare pas deux fois la même commande.
Faire un essai avant le premier rush
Testez une commande sur place, une à emporter et une mise en attente puis reprise. Vérifiez ce qui apparaît dans l’historique et sur les tickets. Dans Khelcom One, le catalogue et le parcours se configurent selon les produits, et l’impression nécessite du matériel compatible. Une courte validation avec la cuisine permet de repérer les libellés à corriger avant l’ouverture du service.
Votre liste de vérification
- Des noms d’options compris de la même façon au comptoir et en cuisine.
- Les limites de choix vérifiées pour chaque menu.
- Les tickets courts, longs et réimprimés testés.
- Un récapitulatif relu avant validation.